Ingredientes – 350 gramas de massa curta, cozida al dente. Vinagrete de rúcula: 3 colheres das de sopa de azeite, 350 gramas de cogumelos frescos fatiados e cortados em tirinhas, 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher das de chá de orégano seco, 1 colher das de café de aipo em pó (opcional), 1 colher das de café de folhas de hortelã fresca picada, 3 colheres das de sopa de folhas de rúcula bem picadas, 1 dente de alho amassado, 3 colheres das de sopa cebola bem picada, 350 gramas de tomates grape sweet, cortados ao meio, 3 colheres das de sopa de azeitonas verdes picadas, 2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada, Sal, molho de pimenta e temperos a gosto. Para servir: 150 gramas de ricota ou minas frescal cortados em cubinhos ou ralados (opcional).
Modo de preparo – Em uma frigideira grande com antiaderente refogue rapidamente os cogumelos com uma colher de azeite. Desligue o fogo, misture os ingredientes do molho, retifique os temperos e agregue a massa ainda quente. Leve para gelar, distribua os pedacinhos de ricota e sirva como entrada.

Fonte: Abima – Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias