Ingredientes – Caldo de legumes: 300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos, 300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos, ¼ de talo de salsão, ¼ de talo de alho-poró, ½ dente de alho picado, 1 talo de salsinha, 1 folha de louro, 1,5 litro de água, pimenta a gosto. Creme: 500 gramas de ervilha congelada, 200 gramas de cebola picada, 3 colheres de sopa de manteiga, 400 gramas de batata cortada em cubos, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de salsinha picada, 200 ml de creme de leite.

Modo de preparo – Caldo de legumes: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver. Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície. Passe o caldo pela peneira e reserve. Creme: Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo. Verifique o sal e sirva imediatamente.

Fonte: Viena – www.viena.com.br