Ingredientes – 250 gramas de amêndoas com casca passadas no processador ou liquidificador, 400 gramas de açúcar, 12 gemas, 4 colheres (sopa) de Cappuccino 3 Corações dissolvidas em 2 copos de leite, 1 colher (chá) de baunilha, 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ cálice de rum ou cachaça de ótima qualidade. Calda: 2 ½ xícaras de açúcar, 1 xícara de água.
Modo de Preparo – Se você optou em usar o processador, comece batendo as gemas com o açúcar numa batedeira. Quando estiverem quase brancas, adicione o resto dos ingredientes. Caso tenha escolhido usar o liquidificador, adicionar o resto dos ingredientes (gemas, leite com cappuccino, baunilha amido de milho e o rum) e continue batendo bem. Calda: Misture bem o açúcar com a água e leve ao fogo baixo até ficar com cor de guaraná. Unte a forma com furo no meio com a calda e coloque a massa do pudim. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno ou fogão.
Dicas:
1 – Coloque as amêndoas no forno ou numa frigideira durante 2 minutos para secar um pouco o óleo. Fica mais fácil de moer.
2 – Evite colocar qualquer tipo de objeto na panela depois que a calda for para o fogo. Objetos como utensílios para mexer precipitam o processo de cristalização, ou seja, ela endurece. Caso precise mexer a calda, balance a panela delicadamente.
3 – Caso não tenha um processador, bata no liquidificador junto com o açúcar. Isso facilita a moagem.
Fonte: 3 Corações