Gazeta de Santo Amaro » Night & Day

O importante papel das fibras na dieta alimentar

Redação — Fri, 28 Oct 2011 16:06:17 +0000

Nas últimas décadas as fibras alimentares vêm despertando grande interesse pelos inúmeros benefícios à saúde. Estudos experimentais estão revelando efeitos inéditos da fibra alimentar e também dos nutrientes e elementos biologicamente ativos ligados à fibra, na redução do colesterol e triglicérides sanguíneos, controle da glicemia e na manutenção do peso corporal .
De acordo com a gerente de nutrição do Hospital do Coração (HCor), a fibra alimentar, em decorrência de suas propriedades e efeitos fisiológicos, é um componente indispensável na alimentação, podendo desempenhar papel coadjuvante ou como terapêutica principal.
Para atingir os benefícios propostos, é necessário incluir na dieta o consumo de frutas, verduras, legumes, leguminosas e cereais integrais, como a aveia. As fibras alimentares determinam efeitos fisiológicos diferentes em cada segmento do trato digestivo. Na boca, promovem alterações na textura dos alimentos, necessitando maior tempo de mastigação, aumentando assim a sensação de saciedade.
No estômago, determinados tipos de fibras, como as mucilagens e as gomas, retardam o esvaziamento gástrico de líquidos e aceleram o esvaziamento dos sólidos. No intestino delgado, é o local onde ocorre maior parte dos processos de digestão e absorção dos alimentos e a principal ação da fibra é de fixar substâncias orgânicas e inorgânicas, diminuindo ou retardando a absorção.
No intestino grosso, a fibra acelera o trânsito, diminuindo a absorção de líquidos e levando a um aumento da massa fecal. Portanto, quando agem no trato gastrointestinal, fibras solúveis e insolúveis possuem efeitos diferentes.
Classicamente muitos trabalhos relacionaram os benefícios de dietas enriquecidas com fibras originárias da aveia, especificamente nas doenças cardiovasculares, onde o FDA (Food and Drugs Administration) declara que a fibra solúvel dos alimentos do tipo flocos de aveia, farelo de aveia e farinha de aveia integral, como parte de uma dieta pobre em gorduras saturadas e colesterol, pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

Atividades suculentas

Redação — Fri, 30 Sep 2011 14:48:04 +0000

Neste Dia das Crianças, o Shopping Interlagos aliou brincadeira à informação, em uma atividade deliciosa que vai fazer a cabeça da garotada. É a “Frutolândia”, um espaço super divertido em que as crianças vão aprender brincando sobre a importância das frutas em sua alimentação. Até 12/10, das 10h às 22h, atividades suculentas farão parte dos dias da meninada, de 04 a 12 anos. O Shopping Interlagos fica na Av. Interlagos, 2.255 – Fone: 3471-8888 – www.interlagos.com.br.

Governo de SP amplia serviços das unidades Bom Prato na capital

Redação — Fri, 02 Sep 2011 16:05:06 +0000

O governador Geraldo Alckmin e o secretário estadual de Desenvolvimento Social, Rodrigo Garcia, estiveram ontem, 01/09, no Bom Prato do Grajaú (Av. Dona Belmira Marim, 1.959) para inaugurar os novos serviços do programa em toda capital.
Café da manhã a R$ 0,50, cursos profissionalizantes do Programa Via Rápida na área de alimentos e Internet gratuita nos postos do Acessa São Paulo são as novidades das 19 unidades do município.
Para modernizar o controle de refeições, será implantado sistema digital, com lançamento do cartão magnético do Bom Prato. São três tipos de cartões: café da manhã, almoço adulto e almoço criança. A diferenciação se justifica com a gratuidade da refeição para menores de 6 anos.

Outras novidades da rede de Restaurantes Populares é a oferta de cursos de qualificação profissional na área de alimentos do Via Rápida, programa desenvolvido pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia, por meio do Centro Paula Souza, parceira do Bom Prato. Eles serão realizados após o horário de atendimento do restaurante, utilizando a infra-estrutura disponível.

As vagas serão destinadas, preferencialmente, aos beneficiários dos programas sociais de transferência de renda Ação Jovem e Renda Cidadã, que recebem benefício mensal de R$ 80. A capacitação terá 55 dias de duração, em média, e será certificada para o mercado de trabalho. Entre os cursos programados estão: ajudante de cozinha, cozinha industrial, culinária básica, panificação artesanal, confeitaria básica, pizzaiolo, manipulação e higienização de alimentos. As aulas serão gratuitas.

Os alunos receberão material didático, uniforme e subsídio de transporte no valor de R$ 120. Os desempregados, sem seguro desemprego ou benefício previdenciário, também terão direito à bolsa-auxílio mensal de R$ 210 durante o período do curso.

O Programa Acessa São Paulo, coordenado pela Secretaria de Gestão, também está na parceria e vai implantar, gradativamente, um posto em cada unidade que apresentar infraestrutura. No Bom Prato Grajaú, serão instalados equipamentos ligados à Internet para o uso do cidadão, permitindo assim a inclusão digital da população em situação de vulnerabilidade social que frequenta a unidade.

Torta Mousse de Limão com Chocolate

Redação — Fri, 02 Sep 2011 15:55:41 +0000

Ingredientes – 1 embalagem de Mousse Limão com Chocolate Adria 160g
2 claras, 1 envelope de gelatina sem sabor, 1 lata de leite condensado, 200g de chocolate ao leite, 300g de Maizena Adria 200g, 2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 lata de creme de leite, 6 colheres (sopa) de suco de limão, 1 caixinha de creme de leite.
Modo de preparo – Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 2 xícaras (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve. Prepare a mousse de limão. Leve à batedeira 2 claras e bata até obter o ponto de neve e reserve.
- Dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou microondas e deixe aquecer sem ferver. Numa tigela média, junte 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, raspas de 1 limão, 6 colheres (sopa) de suco de limão, a gelatina dissolvida e mexa até envolver bem todos os ingredientes. Junte as claras em neve e mexa delicadamente para deixar a mousse bem fofa. Despeje a mousse sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Derreta 200g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar. Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve. No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a cobertura, decore a lateral com os biscoitos recheados e sirva a seguir.

Fonte: Adria – www.adria.com.br

Bavette ao Molho de Frango com Palmito Grano D’oro

Redação — Fri, 02 Sep 2011 15:55:16 +0000

Ingredientes – 1 embalagem de Bavette Grano D’oro, 4 colheres (sopa) de margarina light, 3 dentes de alho, picados, 500g de peito de frango, cozido e desfiado, 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, 50g de azeitona verde, picadas, 300g de palmito, em rodelas, sal e cebolinha picada a gosto.
Modo de Preparo – Comece preparando o refogado de frango com palmito. Numa frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho. Junte o frango, os tomates, a azeitona, o palmito, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente a margarina light, o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de 2 garfos grandes e sirva a seguir.

Canecas colecionáveis estilizadas com linguagem digital

Redação — Fri, 02 Sep 2011 15:46:19 +0000

A Pizza Hut SP entra na febre da linguagem digital e lança uma linha inédita de quatro canecas colecionáveis com as carinhas mais digitadas no mundo virtual. As canecas são de cerâmica preta e estilizadas com as carinhas Smack, Psiu, Smile e Uhu! nas cores vermelho, azul, amarelo e rosa.

Na compra de uma pizza grande com entrada ou sobremesa, o cliente leva pra casa a sua caneca preferida por apenas R$7,90. Aqueles que quiserem ter uma para cada momento do dia ou presentear alguém especial, podem levar a coleção em uma embalagem exclusiva desenvolvida para as novas canecas. Para mais informações sobre a Pizza Hut, acesse: www.pizzahutsp.com.br

Difícil escolher o mais saboroso

Redação — Fri, 02 Sep 2011 15:45:49 +0000

Quem pensa que cappuccino só existe na versão tradicional ainda não conhece a linha de Cappuccinos Iguaçu. São 6 sabores que dão um toque especial à essa tradicional receita italiana que vem conquistando o Brasil e o mundo. O produto está disponível nas versões: Classic, Canela, Light, Chocolate, Baunilha e Pedaços de Chocolate.

Bom Prato oferece cursos na área de alimentação

Redação — Fri, 02 Sep 2011 15:42:10 +0000

O Bom Prato vai se transformar em salas de aula para 720 estudantes inscritos nos cursos gratuitos de qualificação profissional do Via Rápida Emprego, da Secretaria Estadual de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia (SDECT). Os alunos utilizarão a estrutura já existente, após o horário normal de funcionamento dos restaurantes. Os candidatos selecionados recebem material didático, uniforme e subsídio para transporte no valor de R$ 120. Desempregados, sem seguro desemprego ou benefício previdenciário, também tem direito à bolsa-auxílio mensal de R$ 210 durante o período do curso, podendo receber o total de R$ 330 por mês.

Para participar é preciso ter idade mínima de 16 anos, ser alfabetizado e residir no Estado de São Paulo. As inscrições devem ser realizadas somente pelo site do programa: www.viarapida.sp.gov.br. É necessário ter em mãos RG e CPF. A seleção é feita pela SDECT, que utiliza critérios de idade, escolaridade e renda familiar, além de priorizar quem estiver desempregado ou for arrimo de família. Os participantes dos programas Ação Jovem e Renda Cidadã, ações da Secretaria de Desenvolvimento Social, também têm prioridade no processo de seleção.

Debate aborda nutrição e gastronomia sob o viés da saúde

Redação — Fri, 26 Aug 2011 15:30:17 +0000

O Senac São Paulo, em parceria com a Fundação Alícia, fundada pelo chefe catalão Ferran Adrià, promove o Encontro da Saúde com o Prazer, evento gratuito que propõe uma reflexão sobre a importância da alimentação na promoção e recuperação da saúde. Realizado nos dias 1 e 2 de setembro, das 8h30 às 17h30, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, o encontro terá palestras e mesas-redondas durante todo o dia.

Antony Massanés, diretor da Fundação Alícia, vem ao Brasil para discutir o tema ao lado de renomados chefes brasileiros como José Barattino, chefe do Hotel Emiliano e ex-aluno do curso de extensão universitária Cozinheiro Chefe Internacional, e de importantes nutricionistas, como Elena Roura Carvajal, responsável pelo Departamento de Saúde e Hábitos Alimentares da Fundação Alícia e Marissol Richter, mestre em tecnologia dos alimentos e docente do Centro Universitário Senac.

Alguns dos temas debatidos serão Respostas Gastronômicas para dietas específicas, resultado de um trabalho realizado pelos alunos do Bacharelado em Nutrição e Restrições alimentares: desafios e práticas dos restaurantes no Brasil. “O objetivo do encontro é promover a integração da nutrição e da gastronomia com foco na investigação de hábitos alimentares relacionados à saúde, nutrição e dietética para a melhoria da qualidade de vida da população”, afirma Irene Coutinho de Macedo Silva, coordenadora do curso de Bacharelado em Nutrição do Centro Universitário Senac. Os interessados em participar do evento devem se inscrever, com antecedência, pelo site: www.sp.senac.br/alicia.

O Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro fica na Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823. Grátis.

VIII Feijoada com bingo

Redação — Fri, 26 Aug 2011 15:29:54 +0000

A Alternativa realiza no dia 03/09, às 13h30, sua VIII Feijoada com bingo, com direito a uma batida de limão e uma cartela para rodada especial do bingo. O convite é individual e custa R$ 28,00. As bebidas serão cobradas à parte. Na Rua Joaquim Nabuco, 513 – tel: 5542-6072 – www.alternativa.org.br.